インスタントポット ヨーグルト
自分のメモであり、改良することも。
このレシピの生い立ち
色々な記事を見ながら、実際に作りながら記録。
アプリでひらく作り方
- 1
低温殺菌牛乳はそのまま発酵させると固まらない。プロテインも何かが良くなるらしいので、牛乳を低温殺菌する。
- 2
蓋をしIPのYogurt→Highにboil表示にして加熱。
底に固まらないよう、時々混ぜる。混ぜるものも熱湯に浸ける。 - 3
42℃程度に水で冷やして下げる。温度計が無ければビニール手袋を裏返してきれいな面で触れ、熱い風呂程度を目安にしても可能。
-
- 4
熱湯をコップに入れ、スプーンをつけて熱湯消毒しておく。
- 5
適当にヨーグルト100g〜全体の一割程度をコップにいれ、冷ました牛乳を少しずつ入れて種をのばして作る。
-
- 6
種を牛乳に入れ、スプーンでよくかき混ぜて均一になるようにする。
ふたをして、midにして8時間に設定して発酵させる。 - 7
瓶など、保存容器を用意する。今回は食洗機から出してすぐふたをしたものに詰める。熱湯を入れ、消毒するのも良いそう。
- 8
発酵が終わって出来上がったヨーグルトを入れ物に詰める。詰め終わったら冷蔵庫で寝かせる。
コツ・ポイント
低温殺菌のまま、菌をまぜたら固まらなかった。
高温処理が必要なようです。
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