真鱈は塩を振りしばらく置いてから、水を拭き取る。

フライパンに多目のオリーブ油を入れ火にかけ、真鱈の皮がパリッとするまで焼く。

白ワインを振って、アルコール分を飛ばしたら、アサリ、オリーブ、ケッパー、イタリアンパセリと具材が浸る量の水を加え煮込む。

アサリが開いたら、スプーンで煮汁を掛けながら鱈に火が入るまで煮込み味を調える。

火が入ったら、トマトを加え、トマトの皮がめくれてきたら、白子を加え軽く火を入れる。

お皿に盛り、パセリを散らせば完成。