にんじんは細く千切りにします。

ほうれん草は5センチ位の大きさに切って、茎部分と葉の部分に分けます。

沸騰したお湯に塩を入れ、にんじん、ほうれん草の茎、葉の順に入れます。

にんじん、ほうれん草に火が通ったら火からおろし、冷水で冷やしたら、水気をしっかり切るようにしぼります。

塩麹、ごま油、ごまを入れて良く和えます。

器に盛り付けたら、出来上がりです。