たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、水大さじ2を加えてラップをし600Wのレンジで5分加熱する。

豚ひき肉に☆の材料を加えて揉み込む。

鍋に油(分量外)をしき、①を玉ねぎが飴色になるまで炒める。(目安5分)

②を加えて肉の色が変わるまでさらに炒める。

水とざく切りにしたトマトを加えて熱し、沸騰したら市販のカレールーとウスターソースを溶かし混ぜ、そのまま5分ほど煮込む。

《トマトごはん》トマト中1個に十字に切れ込みを入れ、研いだ米の上にのせる。塩を入れ、2合のメモリまで水を注いで炊飯する。

《トマトカツ》豚バラ薄切り肉に塩少々をふりかけ、小麦粉(5枚で小さじ2程度)を薄く塗り広げる。

⑦でミニトマトを巻いていく。トマトが見えている部分がないよう、包むようにして十字に巻く。

ボウルに★の材料を入れ、箸でどろっとするまでよく混ぜる。

⑨に⑧をくぐらせてから全体にパン粉をつける。

180度の油で時々転がしながら全体がこんがり色づくまで揚げる。

炊けたご飯を全体をよくほぐしてからお皿に盛り、⑤のカレーをかけて、⑪のトマトカツをのせる。