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上庄さといもプリン
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上庄さといもプリン-レシピのメイン写真

上庄さといもプリン

福井県
福井県 @cook_40121017

福井県大野市の上庄里芋を使ったプリン。贅沢な味わいとなめらかな舌触りが魅力。簡単ながらも上品なデザートを楽しめます。
このレシピの生い立ち
福井県大野市上庄地区で栽培される「上庄さといも」は全国で人気を誇るブランド里芋です。上庄さといもプリンは濃厚でなめらかな絶品デザートです。

福井県大野市の上庄里芋を使ったプリン。贅沢な味わいとなめらかな舌触りが魅力。簡単ながらも上品なデザートを楽しめます。
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福井県大野市の上庄里芋を使ったプリン。贅沢な味わいとなめらかな舌触りが魅力。簡単ながらも上品なデザートを楽しめます。
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材料

プリン4個分
  • 上庄里芋(皮なし) 125g
  • 牛乳 110㏄
  • 生クリーム 130㏄
  • 砂糖 40g
  • 全卵 1個
  • 卵黄 1個
  • 福井しょうゆカラメル
  • 水 小さじ1½
  • 砂糖 110g
  • お湯 大さじ2½
  • 濃口しょうゆ 大さじ1½
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作り方

  1. 1

    上庄さといもの皮をむき、3%の酢水でゆがく。火が通ったら粗熱をとり、裏ごしをする

    • 上庄さといもプリン作り方1写真
  2. 2

    牛乳、生クリームを鍋に入れ火にかける(沸騰したらOK)

  3. 3

    砂糖、全卵、卵黄をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜる

  4. 4

    ③に少しづつ②を入れ混ぜ合わせ、①の上庄さといもを少しづつ混ぜる

    • 上庄さといもプリン作り方4写真
  5. 5

    ④を器に入れラップをし、10分蒸し器で蒸す

    • 上庄さといもプリン作り方5写真
  6. 6

    (福井しょうゆカラメルを作る)
    鍋(フライパン)に水、砂糖を入れよく混ぜ火をかける(強火)

  7. 7

    沸いてきたら中火にし、色がついたら火を止めお湯を少しづつ入れて混ぜ、濃口しょうゆも混ぜカラメルを作る

    • 上庄さといもプリン作り方7写真
  8. 8

    蒸し上ったプリンに⑦のカラメルを入れて完成

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福井県
福井県 @cook_40121017
2024/03/07 09:00に公開
幸福度日本一の福井は、食育の祖である石塚左玄の故郷です。体にやさしい「福井ふるさとの味」を楽しんでください。グルメ情報や観光情報は「ふくいドットコム」をご覧ください。http://www.fuku-e.com/
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このレシピのキーワード

里芋 生クリーム 牛乳 卵 卵黄

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