ウドのコンソメスープ
野菜の甘味で美味しいコンソメスープを作ってから、ウドの千切りを入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のスープに野菜くずを入れてアクを取りながら弱火で野菜の甘味が出るまで煮ます。
スープが減ったらお湯を足します。 -
- 2
野菜くずを取り出して白ワインを入れ、味を見ながら塩、胡椒で調味します。
- 3
ウドは皮を剥き千切りにして水にさらしてアクを抜きます。
- 4
２のスープに3をいれ、1分位煮たら器に注ぎ、パセリを振ります。
-
- 5
筍と蕗のコンソメスープ。
レシピID : 18188517 -
- 6
浮き身に青いトマト。
レシピID : 21113873 -
- 7
甘い芽キャベツのコンソメスープ。
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コツ・ポイント
野菜くずは網ですくっただけで、濾してもいないし、玉子の白身も使っていませんが、澄んだ美味しいスープになっています。
つくれぽ
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