香りが出てきたら鯛かまを皮目を下にして入れ、軽く皮に焦げ目をつけたら裏返し、酒、水50mlを入れ、蓋をして10分蒸し焼き

よく洗い砂抜きをしたあさり半分にカットしたミニトマト、黄パプリカ、塩こしょうを加えて蓋をし、7分蒸し煮にする。

皿に盛りつけ、パセリ、粗挽きこしょうを振りかけて完成。