いしるの旨味!エッグブロッコリーサラダ

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ) @yumi_kakishima

いしりの風味豊かなゆで卵たっぷりのエッグブロッコリーサラダです。いしるを加えることでコクと深みがでます。
このレシピの生い立ち
能登半島で昔から作られている魚醤いしる(いしり)。和食に使われるものと思われがちですが、実はマヨネーズなどの洋風にも活躍する調味料です。そんないしりを使ったコクがたまらないサラダを作ってみました。

いしるの旨味!エッグブロッコリーサラダ

いしりの風味豊かなゆで卵たっぷりのエッグブロッコリーサラダです。いしるを加えることでコクと深みがでます。
このレシピの生い立ち
能登半島で昔から作られている魚醤いしる(いしり)。和食に使われるものと思われがちですが、実はマヨネーズなどの洋風にも活躍する調味料です。そんないしりを使ったコクがたまらないサラダを作ってみました。

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材料

4人分
  1. ゆで卵 4個
  2. ブロッコリー 1株
  3. マヨネーズ 大さじ4
  4. いしる(魚醤) 小さじ1
  5. 塩こしょう お好みで

作り方

  1. 1

    ゆで卵を作り、皮を剥いたらザクザクとつぶします。

  2. 2

    ブロッコリーを茹でます。

  3. 3

    ボウルにブロッコリー、つぶしたゆで卵、マヨネーズ、いしるを加えます。

  4. 4

    お好みで塩こしょうで味を整えたらできあがりです。

  5. 5

    【2024/3/15】
    「いしる」の人気検索でトップ10入り!

コツ・ポイント

いしるは商品によって塩分の濃さが違うので、少な目に加えて足りなければ加えるようにして味を整えてください。

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【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩‍🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた!と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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