ボウルに濃口醤油、料理酒、みりん、1を混ぜ鯛かまを入れる。ラップを密着させ、冷蔵庫に30分おく。

同じフライパンを中火に熱し、残りのバターをひき、3の汁気を切った鯛かまを入れ、蓋をして弱火で10分加熱する。

5を盛り付け、4、トッピング用の1を添えて完成。