春の箱寿司（ぶりのあら）
大きな扇子 @cook_40150769
水は使わず甘く作るので1週間程度くらい日持ちします
一晩寝かすと ぶりのアラに味が染み込みます
このレシピの生い立ち
我が家の伝統花見料理
春の箱寿司（ぶりのあら）
水は使わず甘く作るので1週間程度くらい日持ちします
一晩寝かすと ぶりのアラに味が染み込みます
このレシピの生い立ち
我が家の伝統花見料理
アプリでひらく作り方
- 1
Aの作り方
ぶりのあらを軽く洗い血抜きをする -
- 2
材料全部を鍋に入れ水は一切入れずに中火で煮立たせる
-
- 3
鍋が沸騰したら弱火にしかき混ぜながら 骨と皮を取る
-
- 4
水気がなくなったら冷まし 小骨や塊がないか確認する
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- 5
Bの作り方
材料全部を混ぜる -
- 6
厚さ3ミリの卵焼きを作る
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- 7
冷まして2cm幅で斜めに切る
-
- 8
Dの作り方
れんこんを水洗いしラッブをかけて2分（少し歯ごたえが残るくらい） -
- 9
ポリ袋などの容器に入れてカンタン酢で浸るくらいつける（鷹の爪を入れても可）
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- 10
大葉は千切りにしておく
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- 11
ごはんを酢飯にする
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- 12
押し寿司の型にご飯を入れる（押したときに3cmくらいになるように3合を4つに分ける）
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- 13
ご飯を押して平らにする
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- 14
具材を御飯の上に斜めに乗せていく
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- 15
ご飯の形が崩れないようにしっかりと型で押す
できれば30分程度重しをするとよい -
- 16
食べやすい大きさに切ったら出来上がり
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