聖護院大根とにんじんの皮を剥く。聖護院大根の皮は厚めに剥く。

聖護院大根を1/8の大きさに切り、スライサーで薄切りにする。にんじんも薄切りにし、保存容器に入れたらゆず茶も入れる。

今回はこちらの酢漬け酢を使用。

⑵に酢漬け酢を入れて、冷蔵庫で1時間ほど休ませて完成。