ぶりは塩をふりかけて、20分ほどおく。大根は1cm幅のいちょう切り、生姜は薄切りにする。きのこはほぐしておく。

大根は5分ほどレンジでチン。

お湯を沸かして、ぶりを下茹でする。沸騰した湯にぶりを入れて、白くなったら冷水にとる。冷水の中でウロコなどとる。

みりん、酒、醤油をフライパンに入れて、加熱。ふつふつしたら、ブリを入れてからめる。1-2分ほどで、取り出す。

だいこんときのこをフライパンにいれて、ふたをして5分ほど加熱。ひっくり返して、さらに5分ほど加熱を続ける。

フライパンに、しょうがをいれ、ぶりを戻して、たれにからめる。

いい感じに絡まったら完成！