食欲増す♪甘酢あんの肉団子(*^_^*)
あわてん坊の姉(あね)さん @cook_40274693
カリッふわっ食感の
美味しい甘酢あん肉団子(*^_^*)
このレシピの生い立ち
安価な豚挽肉でおなかいっぱいに♪
食欲増々♪満足レシピ(*^_^*)
食欲増す♪甘酢あんの肉団子(*^_^*)
カリッふわっ食感の
美味しい甘酢あん肉団子(*^_^*)
このレシピの生い立ち
安価な豚挽肉でおなかいっぱいに♪
食欲増々♪満足レシピ(*^_^*)
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- 1
《下準備》
- 2
生姜・玉葱は微塵切りに。
- 3
葱の白い部分は
細く千切りに。 - 4
豆腐は
キッチンペーパーにのせ、
水気を吸収させておく。 - 5
甘酢あんの材料を
ボウルに混ぜておく。
(水溶き片栗粉は除く) - 6
豚こま肉は粗刻みに。
- 7
揚げ油の準備。
- 8
《肉だね》
- 9
豚挽肉と刻んだ豚こま肉に
醤油・塩・胡椒を加え、
粘りが出るまで混ぜる。 - 10
刻んだ生姜・刻み玉葱・
豆腐を加え、混ぜる。
(豆腐は食感を良くする為) - 11
水溶き片栗粉を加え混ぜる。
(つなぎの役目) - 12
卵を加え、よく混ぜる。
- 13
薄力粉を2回に分け
さっくり混ぜる。
(ふっくら食感に) - 14
胡麻油を加え、
軽く混ぜる。
(香り付け) - 15
両手にサラダ油を薄く塗り 肉だねを丸く形成
150℃の油に落としていく。
初め1分は触らずそのまま。 -
- 16
色付いてきたら
返しながら4分揚げる。
1度、バットに上げる。 - 17
180℃で2度揚げし、
バットへ。 -
- 18
《甘酢あん》
- 19
水・酢・きび砂糖・醤油を
深鍋に入れ火にけ、
水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 20
揚げた肉を加え
手早く甘酢あんに絡める。 -
- 21
器に盛り付け、
白髪ねぎをのせる。
(または白胡麻) -
コツ・ポイント
豚挽肉と豚こま肉を使用し、
食感の違いを♪
工程をきちんと行い
カリッふわっ♪
とろ〜んの食感を(*^_^*)
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