まずは具材カット。玉ねぎは2〜3mmを目安に繊維を断つように切る。

ニラは3〜4cmを目安にカット。

サバは2cmくらいを目安にカット。

具材を切り終えたら、フライパンにごま油をひき着火。
火加減は中火くらいでOK。

新たまねぎを投入。
塩こしょうを入れながら、炒めていく。

全体的に透き通るくらいまで玉ねぎオンリーで炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、塩サバ・酒・みりん・にんにくを入れる。

みそ・豆板醤・オイスターソースを入れる。

全体に調味料が馴染んだら、もやしを入れる。時より混ぜながら、火を通していく。

もやしが透き通るくらい火を通したら、ニラを入れる。

ニラにも火が通ったら、味見する。
このタイミングで、しょうゆ・片栗粉・味の素を入れて味を整えていく。

お好みでごまを振る。全体にしっかり火が入り、味加減に問題なければ火を止める。

盛り付けて完成。

ちなみに今回の分量では5皿分になりました。
食べきれない分は冷凍保存します。