鷹の爪のヘタを取り種を除く。
鯖の背骨を除いておく。
ニンニクは半分にわり、新芽をとっておく。(新芽は焦げやすいため)

オリーブオイルをひき中火にかけ、ニンニクが狐色まで揚げ焼きにする。

ニンニクを入れた時点で沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを入れ茹で始める
(パスタは袋記載の1分前に引き上げる)

ニンニクが色づいたらフォーク等で潰す。
鯖と鷹の爪を入れ、鯖に焼き目がつくまで焼く。

パスタがゆだったら麺と茹で汁をお玉半分ほどをオリーブオイルに加え、よく混ぜる。

味を見ながら麺つゆを大さじ2〜3加える。