時間があれば前日に鶏もも肉を一口大に切って袋に入れ塩麹に漬けておく。（その場合は、塩麹は全量）

鍋に水、酒、前日に漬けた鶏を塩麹ごと全部入れ中火にかける。（漬けれなかった場合は、鶏もも肉と塩麹をそのまま入れる）

鶏がらスープの素、ニンニク、ショウガを入れる。

食べやすい大きさにカットした野菜等を鍋に入れていく。