里芋を洗い、塩をまぶして更に洗う

できたら、里芋の皮は乾かす方が良いから放置またはキッチンペーパー

里芋の皮を剥く。
塩揉みして水洗いする

鍋に水と里芋を入れて下茹でする。
15分程

土に中にあるモノは水から茹でる

入れ汁に里芋を入れて落とし蓋
入れ汁が蒸発するように煮詰める

仕上がる5分前にみりんを入れてテリをつける