大豆カレー
大豆たっぷりでヘルシー！動物性の材料が必要ないので、ヴィーガンの方にもおすすめです
このレシピの生い立ち
さっき考えて作ったらうまかった
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥大豆は一晩水に漬けておく。
- 2
漬けた大豆を、漬け汁ごと30分ほど弱火で煮る。
- 3
ニンニクと生姜はすりおろす。玉ねぎとトマトはみじん切りにする。
- 4
鍋で(A)と油を弱火にかけ、泡立ってから5分後に(A)を取り除く。(焦げたらやり直し)
- 5
④にニンニクと生姜を入れ、弱火のまま10秒ほど炒める。(焦げたらやり直し)
- 6
⑤に玉ねぎを入れ、少し透明になるまで炒める。トマトを入れ、ペースト感が出始めるまで炒める。
- 7
⑥に(B)を入れ、1分炒める。茹でた大豆を湯切りして入れ、水も入れて中火で3分煮る。
- 8
火を止め、塩、ガラムマサラ、およびお好みでオイスターソースを入れる。
コツ・ポイント
①絶対に焦がすな！
②大量の油を恐れるな！
③塩は味を見ながら小さじ1〜1.5の間くらいで調整するとよい。
④トマトの代わりにトマト缶1/2缶を用いてもよい。
⑤オイスターソースは必須ではないが、あると味の調整がしやすい。
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