牛肉のタリアータ ステーキ
イタリアンなステーキの仕方
このレシピの生い立ち
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- 1
アスパラガス
フライパンに水と大さじ1弱の
塩とオリーブ油を入れて沸騰させる - 2
沸騰したら2分弱茹でる
- 3
お好きな牛肉(赤身肉)を焼く30分前には必ず冷蔵庫から出す。
- 4
焼く10分前にはミネラルのある塩を満遍なく振る。
- 5
フライパン、、可能なら鉄のフライパンで焼く。強火で短時間
- 6
最初、1分焼く。途中でバターを一欠片入れる。
- 7
1分後にひっくり返しフライパンで溶けたバターでアロゼする
- 8
さらに1分後にひっくり返し、30秒アロゼする。
- 9
取り出し肉をアルミホイルに包む
4分程休める。 - 10
フライパンに残った汁を取り出し
別の容器に入れ、バルサミコ酢と混ぜる。 - 11
盛り付ける
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