たけのこは薄く切り、沸騰したお湯にサッと潜らせ、水を切る。

生ハムは1㎝、大葉は5㎜程度に切る。

ボウルに、キッチンペーパーで水気を拭いたたけのこ、生ハム、大葉を入れ、塩、黒胡椒を入れる。

エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、和えて完成。