☆の粉類をふるいにかける。

牛乳とヨーグルトを混ぜ、バターを加えて湯煎で温めておく。

ボールに卵黄を入れ、湯煎しながら白くもったりするまで泡立てる

別のボールに卵白を泡立て、白っぽくなってきたら上白糖を2回に分けて加え、しっかりした弾力のあるメレンゲを作る。

3の卵黄に2を混ぜる。

そこに粉類を加え、つやが出るまで混ぜ合わせる。

4のメレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜ合わせ、また1/3を混ぜ素早く混ぜる。それを残りのメレンゲのボールに入れ混ぜる。

メレンゲの泡がなるべく潰れない様にしながら均一に混ざったら、型に少し高い位置から生地を流し入れる。

菜箸などで型の真ん中を一周し、空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで35分焼く。

焼き上がったら型ごと逆さにして冷ます。