鶏肉の角切りとトウガラシの炒め物
喬隊長 @cook_40426861
唐辛子の香りがたっぷり、四川有名な一品料理。「辣子雞」ラーヅージという料理です。
このレシピの生い立ち
特にお酒を飲みながら食べたい一品。
鶏肉の角切りとトウガラシの炒め物
唐辛子の香りがたっぷり、四川有名な一品料理。「辣子雞」ラーヅージという料理です。
このレシピの生い立ち
特にお酒を飲みながら食べたい一品。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉1cmぐらい角切る。ニンニクおろし、生姜おろし、胡椒、塩、卵、醤油、片栗粉、酒を入れて、よく混ぜる。20分放置。
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- 2
ニンニクと生姜のみじん切り
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- 3
唐辛子3刀分ぐらい切る
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- 4
ネギとパクチーのみじん切り
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- 5
セロリ1cm幅に切る
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- 6
鍋に200ml油入れて、180℃ぐらい加熱
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- 7
鶏肉入れて、色つけるまで揚げる
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- 8
鶏肉を盛り付けて、脇に置いておく
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- 9
鍋に大さじぐらい油残して、ニンニク生姜、唐辛子、ネギ、山椒入れて炒める
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- 10
香り出すまで炒める
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- 11
鶏肉入れて2分ぐらい炒める
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- 12
醤油1さじ
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- 13
砂糖小さじ
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- 14
セロリ入れて、火を通ったまで炒める
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- 15
胡麻とパクチー入れて混ぜる
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- 16
出来上がり
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コツ・ポイント
唐辛子いっぱい使ったが そんなに辛くない。唐辛子の香りだけ残る料理
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