から揚げ粉で簡単ブリ大根
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
日清「から揚げ粉」は下味用の万能調味料だと思います。ブリにまぶしたら旨味がマシマシ。時間はかかりますがお手軽です。
このレシピの生い立ち
から揚げ粉は、万能ですよ。さらに、とにかくお手軽なことが最優先なので料理屋さんにとって不可欠な野菜の面取りをはしょってみることに。大根は計80分煮ていますが、崩れることはありませんでした。
から揚げ粉で簡単ブリ大根
日清「から揚げ粉」は下味用の万能調味料だと思います。ブリにまぶしたら旨味がマシマシ。時間はかかりますがお手軽です。
このレシピの生い立ち
から揚げ粉は、万能ですよ。さらに、とにかくお手軽なことが最優先なので料理屋さんにとって不可欠な野菜の面取りをはしょってみることに。大根は計80分煮ていますが、崩れることはありませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を厚めにむき2cm厚でいちょう切り。鍋に入れ米と浸る量の水を加え強火で加熱。沸騰したら弱火で30分煮て水洗い。
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- 2
ブリの汁気をペーパーで除き塩を振り10分おく。洗って水気を除き浸かる量の湯を沸かしブリの色が変わるまで加熱。
-
- 3
2で下処理したブリの汁気をペーパーで除き粗熱を取る。から揚げ粉を両面の振り10分おく。フライパンにブリと大根を並べる。
-
- 4
3が浸る量の水を張り☆（みりんは大さじ1）を加え中火。沸騰したら弱めの中火で30分煮る。★を加え20分煮て冷ます。
-
- 5
4を再加熱する際に残りのみりんを加え弱火で汁をかけながら照りを出す。器に盛りつけお好みで糸唐辛子を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1で大根は皮をむく前に前によく洗います。皮はミツカン「カンタン酢」に漬ければウマシ。蓋をせずに加熱し、米のヌメリが取れるまで水洗いします。2で加熱しすぎるとブリがくずれるので要注意。4で★を加えたら汁気を程よく飛ばすために火力を調整します。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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