主な材料はコチラです。
※味ぽん（ポン酢
、醤油、みりん、酒を合わせておく。
※長ネギの白い部分で白髪ねぎを作っておく。

バットなどに片栗粉を薄くひく。

3～4㎝くらいに切っておいた塩タラをのせる。

上から、片栗粉を振りかけてまぶしておく。

フライパンに胡麻油大さじ2をひく。
※強火

乱切りしておいたナスを加え、強火で2分くらい炒める。

こんな感じ。いったん、取り出しておく。
※完全に火が通ってなくて◎

同じフライパンに胡麻油大さじ1をひく。

【4】の塩タラを加え、強火で3分加熱する。

裏返して、2～3分焼く。

【7】のナスを戻す。

【1】で合わせておいた調味料を回し入れる。

なるべく、塩タラがくずえないように和えながら炒める。

塩タラに火がとおっていたら、加熱を止めてバターを加える。

予熱でバターを溶かす。

お皿に盛って、白髪ねぎをのせたらできあがり。