作り方
- 1
皮を剥きます。
房を傷つけずにわけてジップロックで冷蔵庫にいれておくと、薄皮は固くなりますが２．３日大丈夫です。 -
- 2
皮を茹でます。
初回は約10分茹でたあと、常温になるまで放置。
水を変えて沸騰させたら火を止めて放置を2回します。 - 3
中の白いとこをスプーンでとります。
ここで皮の味見をして、苦味が強いようならもう1度皮を茹でます。 -
- 4
皮を５ミリ位に切ります。
切った皮を量ります。 -
- 5
①を量り、鍋に入れ砂糖をよく溶かしてから皮を入れます。
皮が300gなら水100cc砂糖150gです。 - 6
弱火で約10分煮たら、火を止めて常温になるまで放置します。
- 7
冷めたら②を量り、鍋に入れて弱火で10分煮ます。
あとは弱火で10分煮て、冷ましての繰返しで煮詰めて行きます。 - 8
すっかり水分がなくなったら、深いトレイにクッキングペーパーを敷いて広げます。
それをほこりが入らないように紙で包みます。 -
- 9
トレイをよく陽のあたる場所に２．３日置きます。
紙が薄い方が乾きが早いです。
様子を見て出来上がりを決めて下さい。
コツ・ポイント
最初は手間ひまかかりますが、あとは洗い物をしてるときに、火にかけとくだけでいけちゃいます。
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