すし桶またはボウルに温かいご飯を広げ、「美濃有機すし酢」をまわしかけ、10秒ほど待ってからしゃもじで切り混ぜる。

全体に混ざったら、うちわで扇ぎながら切り混ぜ、人肌まで冷ます。

巻きすにのり1枚をのせ、3.の1/3量（通常の巻き寿司よりも多めのすしご飯）を平らに広げて巻き、巻き目を下にして置く。

同様に残り2本を作り、1～1.5cm幅に切る。

刺身や生ハム、アボカド、大葉は小さめの一口大に切る。

ミニトマトは四つ割りにし、レモンは皮付きでミニトマトと同じ大きさの幅3mmにカットする。かいわれ大根は長さを半分に切る。

5.を皿に盛り付け、≪寿司の具材≫をお好みでトッピングすればできあがり。醤油をかけてお召し上がりください。