きゅうりやラディッシュを薄切りしておきます。お刺身を四角く切っておきます。

ご飯を炊いて、すし酢をかけて切るように混ぜ冷まします。

お重に酢飯を敷き詰め、ご飯を16等分に切れ目を入れておきます。こうしておくと取り分けやすくなります。

あとは、具材を彩り良く、バランスよく乗せて、それぞれに合う飾りを乗せていきます。なるべくご飯が見えないように。