バラ肉は4㎝位に切る。

鍋に水、酒、生姜、ネギを入れて沸騰させ、肉を入れ10分茹でこぼす。

肉を一旦取り出す、

鍋に水400cc、酒大さじ1、生姜1片、正油大さじ3、みりん大さじ1、塩小さじ半、オイスターソース小さじ1を沸騰させる。

肉を入れて落とし蓋、蓋をして15分弱火で煮る。

煮汁が半以下になったら落とし蓋、蓋を取って5分中火で煮る

煮詰まって来たら強火で２〜3分煮詰める。焦がさない様に注意します。

はい、出来ました。

火から下ろして冷ます。冷めると表面にラードが固まります。肉だけ取り出して保存します。ラードと煮汁は別に保存します。

#サービスショット
ラードと煮汁は野菜炒めに使ったりインスタントラーメンに少し入れるとコクがグッとアップします。