はんぺんは破らないようになるべくぎりぎりまで切り込みを入れて袋状にする。

チーズを４等分くらいに切ってなるべく隅まで詰める(口の部分は流れ出ないよう１cmくらい開ける)。

はんぺんの全体に薄く薄力粉を振る。
卵を溶いて薄力粉を加え、ホットケーキミックスくらいの固さのバッター液を作る。

少量のバッター液をはんぺんの口の部分に塗って押さえて閉じる。
全体にもバッター液を多めにからめる。

パン粉を全体にまぶす。
フライパンに１ｃｍくらいの油を１８０℃くらいに熱しはんぺんを入れる。

色づいたら裏返し、裏面も色づくまで高温で揚げて油を切る。
半分に切って盛り付け完成。