白いんげん豆の水煮はザルにあけ、汁気に水を加えて400ccほどにしておく。
※空き缶１杯が約400ccになります。

大きいボイルもつは食べやすい大きさに切り、沸騰した湯に入れ、軽く茹でて水気をきり、臭みをとる。

ニンニクはみじん切り、玉ねぎとセロリ(キャベツ)、人参を小さめの角切りor粗みじん切りにし、オリーブオイルで炒める。

水気をきったボイルモツを入れ、白ワインを加え、塩、コンソメを加えて更に炒める。

水とトマト缶、ローリエを加えて30分～１時間ほど煮込む。

白インゲン豆を加えて更に30分ほど煮込む。
※コツ参照…モツは合計１時間以上煮込むのがオススメです。

塩やコンソメで味をととのえる。
※スープがわりにしたい時は水とコンソメを追加してください。

パセリやブラックペッパー、タバスコ、パルメザンチーズなど、お好みで加えてお召し上がりくださいね。

◆余ったトマト缶やボイルモツ、煮込んだ後も冷凍保存が便利ですよ。

蒸し煮した雑穀と押し麦ID:20509436を加えるのもオススメです。