ジンジャーポークカレー
生姜がメインのカレーです。スパイスは色々いれましたが、ココナッツミルクも入ってマイルドです。
このレシピの生い立ち
生姜カレー！
作り方
- 1
豚肩ロースを一口大にカット。
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- 2
表面をこんがり焼きます。
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- 3
鍋に水を入れて、ブイヨンと一緒に豚を入れて火にかけます。
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- 4
油を引いたフライパンで玉ねぎは飴色に炒めます。
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- 5
生姜とニンニクをフードプロセッサーへ。
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- 6
飴色玉ねぎに生姜とニンニクを入れます。
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- 7
コトコト10分くらい煮込んだら、炒めた玉ねぎを入れます。
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- 8
こんな感じ。
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- 9
コトコト。
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- 10
りんごをみじん切りしたもの。
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- 11
玉ねぎペーストも入れてコトコト。
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- 12
カシューナッツのすりつぶしたものと、練りゴマペーストも加えます。
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- 13
フライパンに油を15gいれて、薄力粉を加えて炒めます。
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- 14
ターメリックなどのスパイスも全て加え、軽く炒めればペーストの完成。
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- 15
ココナッツミルク！
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- 16
塩、ココナッツミルク、トマトジュースを加えます。
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- 17
コトコト。30分間煮込みます。
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- 18
作っておいたスパイスペーストに、お玉いっぱい分だけ、スープを鍋から取り出して入れ、ペーストを伸ばします。
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- 19
こんな感じ。
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- 20
伸ばしたペーストを鍋に戻して全体を混ぜ合わせ、再びコトコト15分。
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- 21
完成！
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コツ・ポイント
生姜たっぷりで！
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