豚ヒレ肉を2～3ｃｍ角に切って、塩、胡椒を振っておきます。

別の厚手の鍋にオリーブオイル、クローブ、ローリエを入れてから火にかけます。（弱めの中火）良い香りがしてくるまで。

豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒めます。

にんにく、生姜のすりおろし、◇のパウダースパイスを加えてよく混ぜながら炒めます。

皮を湯剥きしたトマトのざく切りを加えて、木べらでつぶしながら煮つめます。

水を加えて、ふたをして弱火で煮込みます。

水気が少なくなってきたら、5のカシューナッツペーストとライムの搾り汁少々を加えてよく混ぜます。

塩で味をととのえてさっと煮たら出来上がりです。