絶品♡エビと卵と温野菜の明太マヨ和え♡

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Rie♪♪♪
Rie♪♪♪ @cook_40075689

見た目はピンク色で可愛いけれど食べると明太子がピリッとしてご飯もお酒も進みます(ღ˘⌣˘ღ)iloveyo
このレシピの生い立ち
明太子大好きな二女に野菜を沢山食べさせたくて(*^ω^*)

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材料

  1. エビ 8尾〜
  2. 卵 2個
  3. ブロッコリー 1/2株(茹でて100g)
  4. カリフラワー 1/2株(茹でて100g)
  5. ＊明太子(薄皮を取り除く) 1腹
  6. ＊マヨネーズ 大さじ3
  7. ＊レモン果汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    エビは下処理してサッと茹でる

    卵は沸騰した湯で10分茹でる

    ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けてレンジで加熱

  2. 2

    ボウルに＊を混ぜ合わせ少しだけ取り分けておく(ゆで卵にかける用)

  3. 3

    ②にゆで卵以外の材料を加えて混ぜ合わせお皿に盛り付ける

  4. 4

    ゆで卵は殻を剥いて4等分に切って③のお皿に加えて盛り付け
    ②で取り分けておいたソースをかけたら出来上がり♡

コツ・ポイント

ブロッコリーもカリフラワーも1株を小房に分けて各々レンジで700w4~5分程加熱

ゆで卵は一緒に和えるとバラバラになるので後乗せでソースをかける方が綺麗に仕上がります

じゃがいも、アボカド、ズッキーニ、キノコ等何でも合いますよ♡

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レシピ作者

Rie♪♪♪
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に公開
晩酌を楽しみに夕飯作りをしているので我が家では居酒屋レシピがメインです♪2020年4月 長女が一人暮らしを始めました母の味を検索してくれるかなぁ…♡（娘へレシピを伝える為のツールとしても利用させていただきます)2021年4月 二女が高校生となり弁当作り再開です皆様の素敵なレシピに助けられ、沢山の素敵なれぽが私のモチベーションを上げてくれます。感謝♡
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