スパイスをなじませてから調理するとよい。
スパイスは揃えると楽しいが省略/代用問題なし。でも、マスターシードは使いやすく汎用性があるため、手元にあると豊かになるかも。フェヌグリークはなかったら省く。カイエンは一味やレッドペッパーでもよし。