季節のかぼちゃのサブジ（スパイス炒め）
季節のかぼちゃを使った、甘くて美味しいインドの野菜炒めです。かぼちゃの甘みとスパイスの組合せは、ご飯のおかずに最適です。
このレシピの生い立ち
・インドでは、一年を通じてかぼちゃを見かけますが、今の時期に販売されている、季節野菜のかぼちゃをスーパーでみかけたので、作ってみました。
・ヒンディで、かぼちゃのサブジを、カドゥ・キ・サブジといいます。
季節のかぼちゃのサブジ（スパイス炒め）
季節のかぼちゃを使った、甘くて美味しいインドの野菜炒めです。かぼちゃの甘みとスパイスの組合せは、ご飯のおかずに最適です。
このレシピの生い立ち
・インドでは、一年を通じてかぼちゃを見かけますが、今の時期に販売されている、季節野菜のかぼちゃをスーパーでみかけたので、作ってみました。
・ヒンディで、かぼちゃのサブジを、カドゥ・キ・サブジといいます。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを一口大にカットする。皮は、剥いてもどちらでも構いません。
僕の今日のフィーリングは皮なしでした。 -
- 2
中火でサラダ油を温める。
-
- 3
弱火にし、フェヌグリークシードと、マスタードシードを加える。
フェヌグリークは、後でゆでるときに軟らかくなります。 -
- 4
マスタードシードがよく跳ねだしたら、フタをし、様子を見る。落ち着いたら、ターメリックを加えて、油とよくなじませる。
-
- 5
カットしたかぼちゃを加えて混ぜる。
-
- 6
よく混ぜたら、塩少々と砂糖、辛い出来上がりがお好みでしたら、チリパウダー（カイエンペッパー）を加え、さらに混ぜる。
-
- 7
水を加え、ふたをし、一度沸騰させる。沸騰したら、弱火と中火の間にし、15分ほど蒸し焼きにする。時々底を混ぜてください。
-
- 8
爪楊枝で差してみて、スーッと通るなら出来上がり。
-
- 9
温かいうちに、ご飯、ナン、他のカレーなどとご一緒にどうぞ。
-
- 10
僕は緑豆のダール
(レシピID:18822608)
ナーン、ご飯と一緒にいただきました。 -
- 11
2009年11月30日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
コツ・ポイント
・手順4でターメリックを加えたら、油としっかりなじませてください。そうでないと、ターメリック特有の香りが残ってしまいます。
・インドも地方によって、フェヌグリークではなく、クミンシードを加えるようです。我が家は前者。お好みでどうぞ！
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