春の香り満開！ 鯛と蕗の香りご飯
Papashi @cook_40309576
今が旬の蕗と鯛で春の香りを感じるご飯です。トッピングした桜の花の塩漬けも今の季節にピッタリです。
このレシピの生い立ち
春らしいご飯を作りたくて考えました。見た目だけでなく食感、香りも楽しめるご飯です。
アプリでひらく作り方
- 1
蕗は板ずりして下茹でし、筋をとって5ミリ位の小口切りにする
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- 2
ボウルに白だし、味醂、水を入れて混ぜ、蕗を加えて軽く混ぜ合わせて1時間ほど漬けておく
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- 3
鯛の柵に塩を満遍なくまぶしてトレイに乗せ傾けて15分ほど置き、水で塩を洗いながしてキッチンペーパーなどで水気を拭いておく
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- 4
炊飯器に洗った米を入れ、白だし、酒、塩を加え、通常の水加減になる様水をいれ軽くかき混ぜる。
昆布と鯛を加えて普通に炊く -
- 5
卵に砂糖、塩、酒を加えて溶き、薄く油（分量外）を敷いたフライパンで薄焼き卵を作る。幅1.5ミリ、長さ2ミリ位に細かく刻む
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- 6
ご飯が炊けたら昆布を取り出し、汁気を切った蕗と玉子を加えて混ぜる
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- 7
器に盛り桜の塩漬けをのせる
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コツ・ポイント
・蕗は一緒に炊き込まず、後から混ぜるのでシャキッとした食感と綺麗な色が楽しめます。
・鯛はお刺身の柵を使うので骨の心配もなくフワッと美味しく炊きあがります。
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