・レンコンを半月切りし酢水にさらします。

・ゴボウは皮をこそげ取り細かく切り酢水にさらします。

・人参を半月切りにし、竹の子は、細かくスライス。

・油あげは、半分に切り短冊切り

・こんにゃく、食べ易い大きさに薄くスライス

・干し椎茸は細かく短冊切り（戻し汁3杯使用）

・鍋に油を少々入れ、レンコン、ごぼうの水を良く切り炒めます。

・人参、竹の子、しいたけ、油揚げも入れ、良く炒めます。

・干し椎茸の戻し汁大3杯を入れ、こんにゃくを加えて、更に2分〜3分程良く炒めます。

・ほんだし大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、酒大さじ2杯、みりん大さじ2杯、正油大さじ3杯加えます。

・弱火で落とし蓋をし、15分程煮ていきます。

・汁気が無くなる寸前まで炒め煮し、炊き立てのご飯と良く混ぜて、刻みのりと紅生姜を添えたら出来上がりです♪