鯛の鱗を取り、内臓を取り出し、流水でよく洗う。

水分を拭き取り、腹に×の切り込みを入れる。

塩大さじ2を全体にすり込み、酒大さじ2をかけて、ラップをし、15分置いておく。

ラップを外し、軽く水分を拭き取り、塩大さじ1を振って、200度に熱したオーブンで30分焼けば完成！