簡単 常備菜✨やみつき 新ごぼうの漬物
新ごぼうで作る、やみつきになる美味しい漬物です♪ 常備菜に沢山作ってください。
このレシピの生い立ち
鹿児島在住時、若ごぼうの漬物の美味しさに感動して、何とか自分でも作れないかと思い、挑戦しました。
本場の味には及びませんが、薄味で上品な味に仕上がっています。
簡単 常備菜✨やみつき 新ごぼうの漬物
新ごぼうで作る、やみつきになる美味しい漬物です♪ 常備菜に沢山作ってください。
このレシピの生い立ち
鹿児島在住時、若ごぼうの漬物の美味しさに感動して、何とか自分でも作れないかと思い、挑戦しました。
本場の味には及びませんが、薄味で上品な味に仕上がっています。
作り方
- 1
ごぼうは、細い新ごぼうを使う。
九州（鹿児島、宮崎産）がオススメです。 -
- 2
ごぼうの皮を、たわし等でサッとこそげて洗い、4〜5cm長さに切る。
- 3
水に5分程さらして、アクを抜く。（新ごぼうなら、アクはそれほど強くない）
-
- 4
鍋に③と軽くかぶるくらいの水を入れ、酢（分量外）を大さじ1/2程加え、火にかける。
-
- 5
強火で沸騰したら1〜2分程で、取り出す。（茹で過ぎると、歯応えがなくなるので太さに応じて、時間は調整する）
- 6
鍋に漬け汁☆を全て入れ、ひと煮立ちさせる。（鷹の爪は、半分にし、種をとっておく）
-
- 7
麺つゆは、今回4倍濃縮のものを使い、麺のかけつゆ程度の濃さになるよう水で薄めて150cc程にする。3倍濃縮でもOK。
-
- 8
漬け汁は、味見をして、醤油をプラスしたり、もう少し酸味が欲しければ、お酢をプラスして調整してください。
- 9
ジッパーに、ごぼうと漬け汁を入れ空気を抜き、予熱が取れたら、冷蔵庫で半日〜1日おけば食べられます。
- 10
R3.3.22 『新ごぼう』の人気検索レシピ、トップ10入り✨
- 11
R3.4.21 『新ごぼう』の人気検索レシピ、1位になりました☆
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R6.7.12 つくれぽ10人話題のレシピ入り☆ 沢山のレポありがとうございます！
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コツ・ポイント
ごぼうは、細い新ごぼうを使う。
ごぼうは、茹ですぎない。
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