豚肉は1枚を3〜4等分にし、茶こしで両面に薄力粉を薄く振り、茶こしに残った小麦粉は元に戻す。

玉ねぎは半分に切って薄切りにする。

フライパンを熱し、油を温め、1の両面を焼き目がつくまで強火で焼く。肉から出てきた脂はキッチンペーパーで吸い取る。

中火にして、2を入れて透き通るまで炒める。

弱火にして、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、おろし生姜を入れて再び強火にし、肉にからませる。