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豚の生姜焼き[塩麹＆醤油麹＆本みりん]
麴の酵素の力でお肉がやわらかくジューシーに仕上がります！旨味もUP！
このレシピの生い立ち
塩麹＆醤油麹レシピ
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- 1
ラップに塩麹を薄くのばし、豚肉を広げ、上から塩麹をぬり広げラップで包み、冷蔵庫で１時間～１日置く。
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- 2
玉葱は５ｍｍのスライスにする。
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- 3
小さいボウルに調味料Aを合わせる。
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- 4
フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を炒める。玉葱に油が回ったら寄せ豚肉を広げて焼く。
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- 5
調味料Aを回し入れ、全体に絡めるように煮詰める。
-
- 6
2021.3.21.「みりん」の人気検索でトップ10入りしました！
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コツ・ポイント
●一度塩麹で漬け込んでいるので、もし漬け込まない場合は調味料Aの醤油麹の量を大さじ１→大さじ２弱に変更
●お肉を漬け込むのに醤油麹でもOKですが、仕上がりの色が茶色くなり過ぎてしまうので塩麹を使用しています
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