鍋で、大さじ1の酢(分量外)を加えた水でビーツを30分茹で、皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。

玉ねぎをみじん切りに、芽キャベツは半分に、にんじんは乱切りにする。

鍋にトマト缶、ビーツ、水3カップ、赤ワインを入れて弱火で10分ほど煮る。

合挽き肉、おから、みじん切りにした玉ねぎ、溶き卵、パン粉、塩コショウを入れてよく混ぜる。ミートボールに成型する。

3️⃣にコンソメ、ミートボール、芽キャベツ、にんじん、しめじを入れて、弱火で15分煮込む。

味を見ながら、しょうゆ、みりんを少々足す。

お皿に盛り、お好みでサワークリーム(水切りヨーグルト)をのせる。