じゃがいもの皮をむき、スライサーでスライスします。
(大体3mmくらいの厚さにします)

せん切りをするので切りやすいようにじゃがいもを並べ、3mmくらいの幅にせん切りします。

切ったじゃがいもをボウルに入れ、塩をふたつまみ(2g)入れたら塩を全体に揉み込んでいきます。

ぎゅっと握って余分な水分を絞り、ボウルに入れます。味見をして塩気が足りない場合は少し塩を足しましょう。

片栗粉を小さじ3杯入れます。
(コーンスターチでも大丈夫です)

フライパンを中火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れ、じゃがいもの半量をフライパンに入れます。

ギュッと押して空気を抜きます。

フライパンをふって全体が動くようになってきたらとろけるチーズを3枚入れます。

残りのじゃがいもをフライパンに入れ、ヘラを使って全体的に平らになるように形を整えます。

弱火にし、カリカリに焼くためにサラダ油をフライパンの淵にひと回し入れます。

蓋をして中までしっかり火を通し、表面がカリカリに焼けたら火を止めてひっくり返します。

再び中火で火をつけて焼いていきます。

両面こんがりと焼けたら火を止め、切り分けます。

盛り付けて完成！