ブロッコリーの葉は塩茹でしておきます。

お豆腐はお好みのサイズにカット。(今回は薄い直方体に切りました)

玉ねぎは細めにスライス。人参は薄めにいちょう切り。ネギは斜めにスライス。エノキは半分、ブロッコリーの葉はお好みにカット。

フライパンにごま油をひき、中火で温めます。

玉ねぎ・人参・ネギをしんなりするまで炒めます。

エノキ・ブロッコリーの葉、塩胡椒を加えて火が通るまで炒めます。

野菜たちを一度フライパンから出し(お皿に入れます)、お豆腐を形が崩れないように両面焼きます。(水分が軽く飛ぶくらい)

豆腐がプルプルになったら野菜たちをフライパンに戻し、キムチ、酒、しょうゆも加えて炒めます。

最後に溶き卵を加えて、中火で卵が固まるまで炒めます。