餡たっぷりの天津飯
a456 @cook_40127979
食べ盛りにも満足な、餡だくだくの王将風天津飯。
このレシピの生い立ち
餡がたっぷりな王将の天津飯が好きなので、家にて再現をしてみた備忘録を公開にしたもの。
ネット上のレシピでは、餡が少なかったので思い切って倍にして、よりコクを出せるように自分なりのアレンジを加えました。
餡たっぷりの天津飯
食べ盛りにも満足な、餡だくだくの王将風天津飯。
このレシピの生い立ち
餡がたっぷりな王将の天津飯が好きなので、家にて再現をしてみた備忘録を公開にしたもの。
ネット上のレシピでは、餡が少なかったので思い切って倍にして、よりコクを出せるように自分なりのアレンジを加えました。
作り方
- 1
鍋に水と＊ の調味料を全て入れ沸騰させる。片栗粉もよく解いておく。
酸っぱさが欲しい方は酢のみ火を止める直前に入れる。 - 2
熱々のご飯を器に盛る。（一杯半と書きましたが、餡がたっぷりなので、二杯以上でもいけます）
- 3
よく解いた玉子を煙の立つ程にした鍋にたっぷりの油で焼く。かき玉を作る要領で半分生焼きにし、最後にひっくり返し火を止める。
-
- 4
ご飯に3の玉子焼きを乗せ、1の餡をかけて完成。玉子には何も味付けしないのが良い。
-
コツ・ポイント
天津チャーハンで試してみたけど、味が混ざっておかしくなったので、シンプルな白米が一番適しているのが分かりました。
玉子には白ネギを刻んでいれたり、カニカマを入れたりしてもいいです。
完成品に、お好みでゴマ油やラー油を追いがけしてもいいです。
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ぽやさんパパ -
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