ニラを４cm幅に切る。

鶏肉は食べやすい大きさに、そぎ切り。
ボウルに入れて、塩コショウ、おろし生姜を加えてもみ込み、片栗粉を加えてまぶす。

フライパンに、ゴマ油大さじ１を入れて、中火で熱し、もやし、ニラを入れてさっと油が回るまで炒めて取り出す。