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蒸し鶏のサラダ[肉醤]
y_sayuri85 @cook_40296583
肉醬で漬け込んで旨味が増した鶏むね肉が美味しいサラダ タンパク質たっぷりサラダ
このレシピの生い立ち
肉の旨味が発揮される肉醬を使用したサラダレシピ
蒸し鶏のサラダ[肉醤]
肉醬で漬け込んで旨味が増した鶏むね肉が美味しいサラダ タンパク質たっぷりサラダ
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肉の旨味が発揮される肉醬を使用したサラダレシピ
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- 1
鶏むね肉は厚みのある部分に包丁を入れて開く(観音開き)。
-
- 2
ビニール袋に鶏肉と肉醤を入れてもみ込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で１時間から１晩置く。
-
- 3
鍋に鶏肉とかぶる位の水を入れ、中火にかける。沸々してきたら極弱火にし、１５分茹で、鍋に入れたまま冷ます。※アクは取る
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- 4
玉葱は繊維と垂直になる様にスライス、水菜は３ｃｍ時幅、人参は千切りにし水にさらし、ザルに上げ水けを切る。
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- 5
鶏肉の粗熱が冷めたら、身をほぐす。
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- 6
小さいボウルにドレッシングＡの材料を合わせる。
-
- 7
器に野菜と鶏肉を盛り付け、食べる直前にドレッシングをかける。
-
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![蒸し鶏のサラダ[肉醤]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/31560910/160x128cq80/%E8%92%B8%E3%81%97%E9%B6%8F%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E8%82%89%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![蒸し鶏のサラダ[肉醤]作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/31560913/160x128cq80/%E8%92%B8%E3%81%97%E9%B6%8F%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E8%82%89%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●肉醬は鶏肉から作ったものを使用(今回は大分県の『にくしょう』を使用)
●肉に火を通すときは、沸騰しないように気を付ける。ぼこぼこさせると肉が固く仕上がります。
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