豆腐をキッチンペーパーを二枚重ねにし包み、ラップなしで3分加熱し、水気を拭き、サイコロ状に切ります。

●を合わせ、☆を加えます。ドライトマトは酢を少々入れた熱湯で5分ほど戻し、水分をとって適当な大きさに切ります。

熱消毒をした容器に豆腐を重ならないように並べ、オイルに漬けて完成です。冷蔵庫で2日で漬かります。