大根、れんこんを一口大に切る。

鍋にサラダ油を入れ牛ひき肉を炒めほぐれたら、★だし汁（豊後高だし）大根、れんこんを加え煮立ったらアクを除く。

具材が柔らかくなるまで煮て、濃口しょうゆ、砂糖を入れて煮る。次に大根の葉を細かく切って加える。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。好みで生姜汁を入れて出来上がり。