おろしニンニクを分量の半分のごま油で熱し、生じゃなくなったら冷凍ひき肉ドーンと塊のまま入れ、酒入れて蓋して蒸し焼きに。

肉を蒸し焼きにして解凍&焼いてる間に、白菜を1センチ幅程度の細切り、しめじのいしづきをとってほぐしておきます。

この辺で麺を茹でるお湯を沸かして茹でてください。

菜箸で肉がほぐせるようになったら、あんまり細かくならないようにほぐします。そぼろくらい小さいとつゆの中で消えます。

肉をほぐしたら、白菜、しめじを入れて、残りのごま油以外の調味料を入れてグツグツ煮ます。白菜がトロンとしたらごま油イン！

味を見て、濃すぎたらお水、足りなかったら甜麺醤かオイスターソース（甘くしたかったらオイスターソース推奨）追加してください

麺が茹で上がったら、水で締めてつザルにあげ、つけ汁につけて食べましょう！お好みでミョウガやネギなど薬味や、ラー油を足して